Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr de petits poulpes, 500 gr de seiches, 500 gr d'encornets.
500 gr de riz long, 4 citrons, de l'huile d'olive, sel, poivre.

Faire cuire les poulpes, seiches et encornets dans une grande poêle
jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'un jus de couleur rouge.

Mettre à feu doux à partir de ce moment là, et faire réduire.
Verser alors une bonne rasade d'huile d'olive, et faire une friture légère.
Retirer du feu, arroser avec le jus des citrons, saler, poivrer, et faire refroidir.

Réserver au frigo, et servir très frais avec le riz.