Ingrédients pour 6 personnes environ :

1 oignon frais, 1 grosse gousse d'ail, 12 brins de persil.
3 feuilles de basilic, 6 filets d'anchois.
1 cuillère à soupe de vinaigre, 6 cuillères d'huile d'olive.

Dessaler soigneusement les anchois, les hâcher finement, et les réserver à part.
Hâcher également l'oignon, l'aïl, le persil, le basilic.
et faire une vinaigrette avec ces ingrédients.
Incorporer les anchois, et mélanger soigneusement le tout
en battant au fouet pour obtenir une émulsion homogène.