Ingrédients pour 6 personnes :

6 gros artichauts, 150 gr de petit salé, 2 oignons,
2 gousses d'ail, du persil, 1 boule de mie de pain,
du bouillon de boeuf, 2 jaunes d'oeufs, huile d'olive, sel, poivre.

Faire cuire les artichauts pendant 15 minutes,
et les laisser refroidir.

Racler la partie qui se trouve au bas des feuilles, et réserver.

Enlever la barbe des artichauts et réserver.

Hâcher les oignons, le petit salé, l'ail,
et les faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte.

Faire tremper la mie de pain dans le bouillon, hâcher le persil,
et rajouter dans la cocotte en remuant bien.

Garnir les artichauts,
et faire cuire dans un plat à gratin pendant 20 mn.