Ingrédients pour 6 personnes environ :

6 petits choux verts, 100 gr de petit salé, 50 gr de riz,
100 gr de parmesan, 3 oeufs, de l'huile d'olive, du sel, du poivre.

Effeuiller le chou, faire un tas avec les grosses feuilles,
et un autre tas avec les petites feuilles.

Hâcher les petites feuilles et le petit salé, et réserver.

Faire cuire le riz et y ajouter le hâchis de feuilles, le petit
salé, le parmesan, les oeufs battus, 3 cuillères à soupe d'huile
d'olive, une cuillère à café de poivre moulu, et bien mélanger.

Garnir les grandes feuilles, les ficeler,
et les placer de façon serrée dans une cocotte.

Recouvrir avec du bouillon, et faire cuire 1h30.
Déficeler, et gratiner.