Ingrédients pour 6 personnes :

36 sardines, 1 bouquet de blettes, 1 branche de céleri,
3 gousses d'ail, 3 oeufs, de la chapelure,
de l'huile d'olve, du sel, du poivre.

Après les avoir vidées, ouvrir les sardines et arracher l'arête
ainsi que la tête, et les déposer côte à côte sur une grande planche.
Enlever la côte des blettes, et laminer les feuilles en longueur.
Les faire cuire dans une cocotte avec l'ail écrasé jusqu'à évoporation de l'eau produite.
Couper le céleri en petits morceaux, et le placer avec les moules dans une cocotte.
Après cuisson, séparer les moules de leurs coquilles et les mélanger avec les blettes et les oeufs battus.
Farcir les sardines, et les ranger dans un plat à gratin.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 15 mn.