Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros poulet, 300 gr de riz, 12 figues noires,
3 oignons, du sel, du poivre.

Verser le riz dans une passoire, le laver abondamment et réserver.

Faire chauffer du beure dans une sauteuse, et faire revenir
les oignons finement émincés.

Peler les figues et les partager en huit quartiers hauteur.
Couper le poulet et l'ajouter aux oignons ainsi que les figues.
Laisser mijoter 10 minutes, et ajouter alors le riz en remuant.

Ajouter 50 cl d'eau, saler, poivrer, porter à ébullition,
réduire le feu, et faire mijoter 30 minutes.

Garnir l'intérieur du poulet avec les deux tiers
de la préparation, et recoudre.

Enduire le poulet d'huile, saler, poivrer,
et saupoudrer de piment de cayenne.

Enfourner à four très chaud.
Faire mijoter le riz restant et le servir en accompagnement.