Ingrédients pour 12 personnes :

18 gros poivrons, 200 gr de petit salé, 3 oignons,
6 feuilles de basilic, 2 gousses d'ail, 300 gr de riz,
100 gr de parmesan râpé, 4 oeufs, huile d'olive, sel, poivre.

Enlever les pédoncules et vider les poivrons.

Tailler en lamelles fines 6 poivrons, et les faire cuire à l'huile d'olive
avec le petit salé finement hâché, l'oignon émincé, le basilic hâché,
ainsi que les 300 gr de riz cru et sec.

Faire revenir le tout, rajouter 75 cl d'eau bouillante,
et faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir après cuisson,
et rajouter le parmesan, ainsi que les oeufs battus.

Garnir les poivrons avec cette farce,
et faire cuire au four 20 mn.