Ingrédients pour 12 personnes :

6 gros oignons, 50 gr de petit salé maigre, 5 feuilles de basilic,
50 gr de riz, 2 oeufs, 100 gr de parmesan râpé, de la chapelure,
de l'huile d'olive, du sel, du poivre.

Partager les oignons en deux, et les faire blanchir 10 minutes.
Evider le centre pour ne garder qu'une faible épaisseur.

Faire cuire le riz, et le mélanger avec les restes d'oignons,
le petit salé finement hâché, le parmesan et les oeufs battus.
Mélanger harmonieusement, saler et poivrer au goût.

Garnir les oignons évidés, les placer dans un plat à gratin,
et saupoudrer avec la chapelure.

Verser un filet d'huile d'olive sur chaque oignon,
et enfourner pendant trente minutes.