Ingrédients pour 6 personnes :

600 gr de nonats, du persil hâché, 1 gousse d'ail, de la farine,
3 oeufs, de l'huile d'olive, du sel, du poivre.

Battre les oeufs en omelette,
rajouter le jus d'un citron, saler, poivrer.

Verser de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse,
plutôt épaisse.

Incorporer les nonats dans cette pâte, et mélanger soigneusement afin
d'obtenir un ensemble homogène. Prélever par louche, et plonger dans
l'huile bouillante préparée auparavant dans une cocotte.

Faire cuire 5 mn.