Ingrédients pour 6 personnes environ :

3 anchois par personnes, 150 gr de farine, 6 oeufs, 2 gousses d'ail,
du persil, 1 citron, de l'huile d'olive, du sel, du povre.

Faire une omelette avec les oeufs, la farine, et rajouter l'ail,
le jus de citron, du sel et du poivre.

Faire tremper les anchois dans l'omelette, et les plonger
dans l'huile d'olive bouillante, et les faire dorer à point.