Ingrédients pour 6 personnes environ :

1,5 kg de panisses, 500 gr de poireaux, 1 verre de bouillon,
de l'huile d'olive vierge, du sel, du poivre.

Découper les panisses en frites et en garnir un plat à four.

Saler et poivrer. Emincer les poireaux et les faire cuire à feu
très doux à l'huile d'olive. Recouvrir les panisses et faire
gratiner à four très chaud pendant une quinzaine de minutes.