Ingrédients pour 6 personnes environ :

300 gr de riz, un 1/4 de litre de bouillon, 6 tomates bien mûres,
du safran, des moules ou des crevettes, des olives, des pignons,
raisins secs, cébettes.

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

Faire revenir le riz dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe
d'huile d'olive.

Quand le riz est blond, rajouter le bouillon et les tomates.

Faire réduire jusqu'à absorbtion complète du liquide par le riz.

Après 20/25 mn de cuisson, rajouter les crevettes ou les moules,
150 gr de raisins de Smyrne, 100 gr de pignons grillés, 2 cébettes,
et 50 gr d'olives noires du pays. Faire mijoter 10 mn.