Ingrédients pour 6 personnes :

36 fleurs de courges, 300 gr de courgettes, 300 gr de p. de terre,
2 oignons, 3 tomates, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de basilic, et du parmesan ...

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes,
couper les courgettes en rondelles, porter à ébulition à feu doux pendant 45 minutes.
Faire revenir dans une cocotte l'oignon coupé finement, l'ail, et le basilic.
Rassembler tous les éléments de la recette dans une grande cocotte
remplie d'eau, ajouter les tomates, 1 bouquet garni, et faire mijoter 20 minutes.
Mouliner alors l'ensemble, et emettre le tout dans la cocotte.
Dès que le bouillonnement reprend, incorporer les fleurs de courges
coupées en rondelles après les avoir débarassées de leurs pistils et de leurs tiges.
Laisser mijoter à nouveau 5 mn et servir avec le parmesan.
Prévoir du parmesan pour saupodrer les assiettes.