Ingrédients pour 6 personnes

2 jeunes lapins, 20 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 dl de vin blanc sec, 1 verre à liqueur de cognac
sel et poivre.

Découper les lapins en morceaux ( ou mieux, les faire découper par le boucher )
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de lapins, à feu moyen dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer et arroser de cognac puis flamber les morceaux de lapins.
Ajouter les gousses d'ail épluchées et le vin blanc.
Amener à ébullition puis couvrir et faire cuire pendant 25 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de persil haché fin.